8 Cara Mengolah Jengkol agar Tidak Bau Tetap Lezat dan Empuk

VIVAJabar - Jengkol adalah salah satu bahan makanan khas Nusantara yang digemari banyak orang karena rasanya yang unik dan teksturnya yang empuk. 

Namun, banyak orang enggan menyantap jengkol karena aromanya yang tajam dan meninggalkan bau tidak sedap di mulut maupun urin setelah dikonsumsi.

Kabar baiknya, ada beberapa cara efektif untuk mengolah jengkol agar tidak bau namun tetap nikmat disantap. Berikut ini adalah tips dan langkah-langkah yang bisa Anda coba di rumah.

1. Pilih Jengkol yang Tua dan Segar

Pilih jengkol yang kulitnya mengkilap, padat, dan tidak keriput. Jengkol yang sudah tua cenderung memiliki rasa lebih kuat, tetapi teksturnya lebih mudah empuk jika dimasak dengan benar.

2. Rendam dengan Air Selama Semalaman

Rendam jengkol mentah dalam air selama 8–12 jam atau semalaman. Ganti airnya beberapa kali. Ini membantu mengurangi senyawa penyebab bau, yaitu asam jengkolat.

Halaman Selanjutnya

Tambahkan daun jeruk, daun salam, atau perasan jeruk nipis ke dalam air rendaman untuk membantu mengurangi aroma tajam.